Es la leche que contiene un mínimo de grasa, aproximadamente 0.5%, conservando sus propiedades básicas como son las proteínas, azúcar y calcio, pero no las vitaminas liposolubles.
La leche semidescremada proporciona cantidades significativas de una variedad de nutrientes saludables por relativamente pocas calorías. Además de las proteínas, la leche descremada proporciona grandes cantidades de calcio, vitamina A.